Chablis Grand Cru "Valmur" AOC | 2021
Exquisite Eleganz aus Chablis
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Produktbeschreibung
Der späte Beethoven – was hat dieser Wein zunächst noch für eine Energie, diese Zitrusfrische, dieses Streben nach Höherem, fast unerbittlich diese kalkige Mineralität, aber wie hoch kommt er so hinauf, steigt auf zu himmlischer, harmonischer Weite, die fast goldene, noch vom Holz getragene Frucht. Auch am Gaumen kultivierte Disziplin und Harmonien, die so viel Grösse ausstrahlen, herbe, kantige, fast scharfe kalkige Mineralität am Anfang, was für ein Charakter, und auch hier, im Glas, wie er zur Ruhe kommt, sich löst, ausbreitet, hebt, sanftmütig nun, auch Nuss, wie er im Streben sein Glück findet, mit frischer Euphorie und erfülltem Herzen weich ausklingt. Gross!
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Vinifikation
Selektive Lese von Hand. Sanfte Pressung, natürliche Sedimentation, Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, Reifung in kleinen französischen Eichenholzfässern (10 % neu) für knapp ein Jahr. Ungefiltert, ungeschönt. Inhalt : 0.75 L
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Alkoholgehalt
12.5 %
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Über Guy Robin et Fils
Das 20ha grosse Weingut wurde bereits 1845 gegründet. Über die Jahre und Jahrzehnte konnte die familiengeführte Domaine einen regelrechten Schatz anhäufen, ein Grossteil der alten Reben steht in exzellenten 1er Cru und Grand Cru Lagen. Die Robins pflegen diesen Schatz und wissen, wie man ihn zum Leuchten bringt. In der Vinifikation verzichtet Marie-Ange Robin weitgehend oder vollständig auf den Einsatz von neuem Holz. Die Weine strahlen, sie sind frisch, rein und reich und sie gehören zu den besten der Appellation.